麺のルーツ 2015/05/14 22:32 江戸ソバリエの七期生で麺のルーツを探り時代毎に文献食材から再現を試みている。今日の検討は主に醤・味噌の作り方てあった。時代考証は正確さを探るがなかなか矛盾があり混乱する。